据南京市市场监督管理局网站信息，近期，江苏省市场监督管理局在官网上发布了《省市场监督管理局关于16批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第24期）》《省市场监督管理局关于21批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第26期）》，涉及南京市3批次不合格食品，其中，南京市苏果超市有限公司下关分公司销售不合格卤猪头肉被罚款5万元。

　　（一）抽检基本信息。南京市江宁区一品鲜水果批发部销售的桑葚，本批次（购进日期：2024-05-31）抽检结果显示，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　近期，荣昌区市场监督管理局组织抽检食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、调味品、酒类、乳制品、肉制品、饮料、保健食品，食用油、油脂及其制品等食品251批次。其中抽样检验项目合格样品239批次，不合格样品12批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。监督抽检产品信息详见附件。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将丽江市市场监督管理局2024年第2期“你点我检”食品安全监督抽检信息公告如下：

　　对抽检中发现的不合格产品，丽江市市场监督管理局将责成企业所在地监管部门将按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

　　近期，面包、糕点中长期使用的食品添加剂脱氢乙酸钠，因安全性相关话题冲上热搜。原来，将于2025年2月8日起实施的新版《食品添加剂使用标准》中，面包、糕点等7类产品中禁用脱氢乙酸钠。脱氢乙酸钠是何方神圣?新国标为何对其使用作出调整?政策过渡期内，相关面包、糕点还能吃吗?

　　禁用期临近，烘焙产品仍在使用脱氢乙酸钠的情况受到关注，消费者纷纷声称要“避雷”。记者走访长沙部分超市、零食店看到，面包、糕点中添加脱氢乙酸钠的现象仍较为普遍。

　　在社交平台上，有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌，甚至有部分网友将添加了该物质的面包称为“夺命面包”。

　　脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食品发生霉变。

　　在广州番禺一家零食集合店，记者看到，门店货架上约有91款面包类制品，其中含有脱氢乙酸钠的商品有57款，占比约62.64%，含有脱氢乙酸钠的品牌包括港荣食品、零食研究所a1、烘宁、乐麦隆、百食佳兰德、阿奈、好食街、回头客、泓一、海之最、爱乡亲、金胜优品等。

　　今年3月，由国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，

　　据业内专家介绍，脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂，它的主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于防腐剂。新标准在烘焙食品里禁用脱氢乙酸钠，与近年来我国烘焙食品的消费量稳步提升息息相关。

　　为什么点心、面包里要添加脱氢乙酸钠？据湖北省食检院专家介绍，脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂，它的主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。“用在预包装的糕点、面包等加工产品中，能得到延长保质期的效果。”

　　为持续规范生鲜肉市场销售行为，保障辖区群众吃上“放心肉”，9月26日凌晨，安次区市场监督管理局联合抽检公司开展9月份第三次生鲜肉品“夜查”行动。